しそ味噌巻き

【材料と調味料】

(爪楊枝1本に約3個)を約30個分作る材料

• 大葉（しその葉）　　　約90枚
• ★松島味噌（赤）　　　200ｇ
• 砂糖　　　　　　　　　200ｇ
• 薄力粉　　　　　　　　200ｇ
• くるみ又はピーナツ（白すりごまでも可）適量　
• 粉山椒又は一味唐辛子　　適量

※しその軸は取り除いておく
※味噌と砂糖は同量
※くるみ、ピーナッツはフードプロセッサーで細かくする
　
★印は東松島長寿味噌の商品です
 

【作り方】

1.大葉以外の材料を全てボウルに入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
2.耐熱容器に平らに入れふんわりラップをかけ６００Wの電子レンジで２分加熱し ざっくりと練り、再び電子レンジで２分加熱し、よく練りさらに１分加熱する。（※又はテフロンの鍋に大葉以外の材料を入れ、弱火でなめらかになるまで練る。)
3.２を少し練ってそのまま冷やす。
4.しそを洗い水を切っておく（軸は取り除く）
5.３が冷めたらバターナイフなどで小指の太さに取り、しその裏側の根元の方から巻き爪楊枝でとめる。(※3個を一つの爪楊枝でとめ、1串にする※写真参考）
6.小鍋にオリーブオイル等の油を１センチ位入れ、170度で1串ずつ揚げる。片面５秒⇒ひっくり返して５秒⇒ひっくり返して５秒で取り出す。