トマトと卵の和風あんかけ

材料【４人分】

【Ａ】

トマト　中玉

３個

卵

３個

オリーブオイル

大さじ４

【Ｂ】※あんの材料

 

片栗粉

小さじ2

ぬるま湯

１００ｍｌ

白だし　★

大さじ２

酒

大さじ２

みりん

大さじ１

砂糖

小さじ２

生姜(すりおろし)

小さじ１/２

にんにく(すりおろし)

小さじ１/２

ごま油

少々

ねぎ(小口切り)

適宜

※★印は東松島長寿味噌の商品です。

 

[下準備]
トマトはヘタを取り除き、６等分のくし切りにし、1つまみの塩を振る
卵は器に入れかき混ぜ溶いておく

1.フライパンに分量のオリーブ油を入れ熱する。
2.火を止めて、切ったトマトの皮を下にして並べ、蓋をし再び加熱する。（約2分間）
　※ 食感を残すため混ぜない事
3.しんなりしてきたら、トマトを両端に寄せ、1/3の卵を流し入れ
　ヘラ等でフライパンの底をこするように卵を混ぜ、フライパンの中央に寄せる。
　両サイドも同じように1/3ずつ流し入れ、最後に全体をざっくり混ぜる。
4.深めの器に盛り、フライパンはキッチンペーパーで拭いておく。

　

【あんの作り方】

1.材料Ｂがすべて入る位のボールに片栗粉を入れ、分量のぬるま湯で混ぜる。
2.１に残りの材料Ｂを全部入れてよく混ぜる。
3.フライパンに２を入れ、中火の弱でヘラ等でダマにならない様に鍋底を
　こするように混ぜ、透明になったら火を止めて、器に盛ってあるトマトに上からかける。
4.ねぎの小口切を散らす

<アレンジ>　ご飯やパスタの上にかけても美味しく召し上がれます。