金目鯛の煮つけ（４切れ分）

材料

金目鯛

４切れ

【トッピング用】

白髪ねぎ

少々

生姜　千切り

少々

カイワレ大根

適宜

【調味料】

酒

１００ml

みりん

１００ml

醤油　★

４５ml

生姜(スライス)

４〜5枚

生姜(すりおろし)

小さじ1

(※２回に分ける）

※★印は東松島長寿味噌の商品です。

 

1.魚を水洗いし、水気をふき取り、ザル等に並べて熱湯をかける。（霜降りにする）
2.魚が重ならないで並べられる大きさの鍋に調味料を全て(すりおろし生姜は分量の半分の小さじ1/2)を
入れ沸騰させる。
3.火を止め切り身の皮を上にして並べ、落し蓋をし、中火の弱で15分位煮る。
4.落とし蓋を取り、残りの生姜のすりおろし1/2を入れスプーン等で煮汁を上からかけながら
さらに ５分位煮詰めて照りを出す。
5.フライ返しなどで皿に盛り付ける。（冷ましてから盛り付けると崩れにくい）