ナメタガレイの煮つけ

【材料】

• ナメタカレイ　　４切れ
• 長ネギ　　　　　1本
• 生姜　　　　　　1/2片

　※お好みで付け合わせ野菜など
 

【調味料】

• ★翁醬油　　　50ml
• ★刺身醤油　　50ml
• みりん　　　　120ml
• 砂糖　　　　　50ｇ
• 酒　　　　　　350ml
• 水　　　　　　350ml

 

【作り方】

1.ナメタガレイの切り身に塩を振って２０分位おき、ペーパータオル等で水気を取る（生臭みをとる為）
2.大きめの鍋にお湯を沸かし１を入れ、すぐに取り出し冷水を入れたボウルの中に移す
3.丁寧に２の冷水の中でヌメリや汚れを取り除く
4.調味料と薄切りした生姜、ナメタガレイを鍋に入れ中火で煮立てる※アクが出るので取り除く
5.アクが出なくなったら落し蓋をし、中火の弱で約１０分煮てネギを加えて５分煮る
6.さらに煮汁が１/3〜半分まで煮詰めて火を止めて冷ます（味がしみこみやすくなる）
※カレイは動かすと煮崩れするので、お玉などで汁を上からかけながら煮つめる

★印は東松島長寿味噌の商品です
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