しろだしで簡単茶碗蒸し

材料(３人前)

※卵液

卵

2個 ※溶き卵

しろだし　★

30〜35ｃｃ(※しろだしは約８倍〜10倍目安に希釈)

水

360CC

砂糖

小さじ1

醤油　★

３滴 ※香りづけ程度

えび(冷凍えびでOK)

３〜６尾

かまぼこ

9枚

銀杏

6個

しいたけ　(お好みでしめじ)

中3本

鶏肉(ささみ)

1本

三つ葉

適宜

柚子の皮

適宜

料理酒

少々

※★印は東松島長寿味噌の商品です。

 

1.白だしに水、卵、砂糖、醤油を入れ卵液を作る。
　　※しろだしの希釈目安は8倍〜10倍　(今回は9倍目安で記載しています）
　　〜出来た卵液の味をみて濃さをお好みで調整して下さい〜
2.1の卵液をザル等【裏ごし器】でこしてなめらかにする。(カラザなど取り除く)
3.えびにお酒をふっておく。かまぼこはいちょう切り、銀杏は薄皮をむく。
　　しいたけは石づきを取り３ミリ程度の厚さに切る。
　　鶏ささみは白い筋を取り6等分にし、一口大に切る。
4.下準備した3の具材を器に入れ、次に2の卵液を器に注ぎ入れ
　　アルミホイールを被せる。(蓋つきの器の場合は蓋をする)
5.フライパンに4の器を並べ、器の1/3が浸るくらい水を入れ
　　中火の弱で10分〜15分加熱する。
　　※器の周りを竹串で刺して透明な汁が出たら火を止める。
6.三つ葉は根元を切り、1センチ幅に切る。柚子の皮は千切りにする。
　　出来た茶碗蒸しに乗せ余熱で仕上げる。