切り干し大根の煮物

【材料】

• 切り干し大根(乾物)……30ｇ　
• 油揚げ……1枚
• しいたけ……1個
• にんじん……1/3本

【調味料】

【A】

• ★白だし……15cc
• ★長寿だし……10cc
• 水……200cc

【B】

• 砂糖……小さじ2
• みりん……小さじ2
• 酒……大さじ1.5
• ★翁醤油……大さじ1.5

【作り方】

1.切り干し大根はさっと洗い、戻しておく。
2.戻した切り干し大根をざるに上げて水気を切り軽く絞る。
3.油揚げは熱湯などで油抜きをしておく。油揚げ、しいたけ、にんじんは細切りにする。
4.フライパン(小さめ)に切り干し大根と【A】を入れ中火で落し蓋をして煮立てる。煮立ったら弱火で5〜6分煮る。
5.油揚げ、しいたけ、にんじんと【B】を順に加え、落し蓋をして時々混ぜながら弱火で約15分煮る。
6.火を止め、しばらくおいて味をなじませる。

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